餐饮行业为什么要重视数据化运营和管理?

(来源:德客)“从经营到管理,管理方向需要数据灯塔”餐饮市场和社会各业具有相似之处,也有很明确的本质不同。

首先,餐饮市场不像电信、石油市场是垄断性的,餐饮市场充分透明,符合经济上所说的充分竞争市场的特点。定期检测数据的动态,从而预判自己新的品类投放到市场之后可能的销售结果。所以说,对餐饮行业来讲,获取数据的手段不像其他行业的壁垒那么高。你可以通过丰富的途径获取信息,从而帮助我们在管理上做出有效决定。

餐饮是一家企业,特别是当我们的企业成长到更大规模时,它符合一般企业经营的特点。但餐饮又不太一样,“民以食为天”,国人爱吃,又比较喜新厌旧。越来越多的品类、经营方法层出不穷。这时就对我们的反应速度和运营要求会比较高,需要我们随时处在应变的状态,需要靠在关键细节上的运营和创新获得竞争优势。

餐饮经营的内部复杂度很高。管理的最小单位是门店,甚至是班组和具体的一个人,那么整个的链路从前端到后端,从上层到下层跨度非常大,对整个企业形态也是一个挑战。其实现在大多数的餐饮连锁企业已经非常重视管理的问题。公司在战略上做出了相应的调整,降低部分大型门店的数量,增加小型门店。

随着技术、互联网的发展,也在采用系统化的方式来优化管理。但现有的绝大多数的餐饮系统还处在对企业功能导向的程度。它提供的更多的是面向基层的、工具型的价值,这种价值显然是客观存在的,但对于管理决策来讲也存在着一些潜在的缺失。

“不确定的市场环境,只有数据从不说谎”

基于餐饮行业本质和系统的现状,现在的餐饮连锁企业,数据化管理处于1.5的状态。在1.0的时代,会应用一些系统代替人工,打下数据化的基础。在1.5的状态,我们意识到数据和信息的价值,但还缺少有效的方法和工具以及企业内部的执行。但是,在这样一个竞争激烈、高度不确定的市场下面,作为企业的管理、决策者,非常需要数据。

“理念转变,数据资产是弹性生产力”

餐饮连锁成功的本质是快速有效成功的复制。经过一个或长或短周期的摸索,我们可以获得一些经验,这些经验通过数据化管理的方法,可以固化成一种企业内部的管理机制。当我们到达这样一种程度时,我们的业务经营是可以快速复制的。重视自己数据层面的资产才能够从中获得价值。

更多相关详情:

餐饮行业为什么要做餐饮会员营销

选择餐饮管理软件应该要注意什么?

 
  • 咨询热线
  • 400 0521 131
  • 电话咨询服务时间

    周一至周日 9:00至22:00

 
  • 扫描咨询

  • 关注微信公众号