餐饮业会员管理不仅要知“管”更要懂“撩”

会员是店铺的主要经济命脉,许多餐饮业商家都深知这一理。管理会员,首先建立会员资料库,资料库好建,不少餐饮企业都拥有秘招,每日新增粉丝无数,但是这些一时热的粉丝是否真的对店铺有所帮助呢?有,但多是一时热度,容易陷入一次性消费的尴尬局面。

餐饮业会员管理不仅要知管还要懂撩

正所谓“民以食为天”,有餐饮地方就有会员,会员不再是简单打折那么简单,餐饮业如何高效管理会员避免走入寒冬。餐馆老板要想搞会员制,那就要先看看自己水的深浅。如果餐馆缺乏品牌影响力,实力弱,地段偏,环境差,菜品口味欠佳,服务质量一般,那就甭想什么会员管理了。如果不服,铁了心要锐意进取,那么只要把自己的水搞深,也不是没有咸鱼翻身之机。

第一,精准获取客户信息

尽管现在网络很发达,但仍有部分商家就是不能与时俱进:一进门,服务员就拿张会员卡,让你趴在那里填啊填,搞得跟银行似的——效率太低了。怎么办?扫码啊!滴答一声,成功关注!好,等餐时,您老人家反正也是闲着,那就触屏填写提交吧!不想填?初次消费有礼送啊!那好吧!(小样儿!就不信动不了你的心!)

第二,建立信任

“人无信不立,业无信不兴,国无信则衰。”刚填了单子,提交了个人信息,你就要我充值?再来消费时,你关门大吉、卷款而逃了咋办?所以,餐馆老板万不可急功近利、操之过急——不是说好了水深才好养大鱼吗?不是说好的要放长线钓大鱼吗?当然,“储值自愿,越多越惠”的核心原则还是要大力宣传的。不愿充值也没关系,基本会员待遇照享不误。只不过是,你来消费,同样是会员,那些充值的就可以被优先安排包厢、卡座,甚至有专人服务。末了,你也不要问为啥他们打了八五折,而自己只获赠了一碟花生米。只因为,他们是“V-I-P”(充值卡客户)。对比也是生产力——可以产生羡慕,最终建立信任。信任,则促进消费。

第三,开始各种“撩”

“撩”这个字现在绝对是网红——内涵太丰富了。如果餐馆老板不善于“撩”自己的会员客户,那么会员群就不再是万马奔腾而是万马齐喑了。到那时,餐馆老板就不会再居安思危了——危险真的来了。

我之所以成为你的会员而不是他的会员,不但因为方便快捷美味营养安全,还时常觉得幸运。因为他提供的你都有,而你提供的他没有——这就是“优异化”而不是“差异化”。那么,我就会自发自觉地为你做口碑宣传,宣传你不仅人样子俊,而且会“撩”,于是你就有了更多新的客户了。

要学会“撩”,亦非一人之功,要学会和供应商联合作战,向会员军团全面开战。在这方面,餐馆老板应向商超老板学习:大卖场上,有多少活动是超市自己单搞的?放眼望去,都是商家们在玩命吆喝。但最后,超市老板赚了个盆满钵满,可谓“闷声发大财”!

当然,“撩”者不能急功近利,欲速则不达,要学会“放长线钓大鱼”。这条长线就是会员客户制造的口碑。线越长,鱼儿就越大越多。据统计,在会员客户消费的记录中,因广告而产生的,仅仅占比8%,企业专业技术因素占比44%,口碑效应促成的最高,达48%。

"撩"也有度

当然,在进行会员管理特别是利用会员实施口碑营销时,商家有两点务必注意:一是忽视公共关系建设;二是过度使用价格折扣。

为确保在营销过程中尽可能多地补充优质潜在客户,进一步优化会员结构,商家须持续提升公关水平。因为相对广告来说,公共关系在意识建立、接受程度上会更加有效。折扣、优惠、特价都是一样的,往往意味着商家在销售、市场上存在缺陷和低效,就像抗生素,商家应当谨慎使用,万不可培养会员客户的“折扣依赖症”。正确的方法是对造成大量内耗的流程、政策加以改善,尽力向客户展示自己产品、服务的附加值,以降低他们对价格的敏感度。

 
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